Brazylia to największy producent kawy na świecie. Jednym z powodów takiego stanu rzeczy są doskonałe warunki do uprawy kawy w tym regionie. Całoroczny okres wegetacyjny powoduje, że ziarna dojrzewają tutaj przez okrągły rok i natura hojnie obdarza nas swoimi owocami. Kawy z Brazylii są również niezwykle cenione za swoje właściwości sensoryczne. Są łagodne, zbalansowane, o niedużej kwasowości. Dzięki temu świetnie łączą się z innymi ziarnami jako baza dla mieszanek, a także są doskonałym tłem dla kaw mlecznych. To espresso to kwintesencja brazylijskiego podejścia do kawy specialty.

Ziarna pochodzą z farmy (por. fazenda) Pantano położonej w stanie Minas Gerais, który znajduje się w południowo-wschodniej części Brazylii skąd bardzo blisko do plaż Rio de Janeiro. Jak w całym kraju, tak i tutaj warunki do uprawy kawowca są znakomite. Duże nasłonecznienie, rozległe, płaskie tereny na średnich wysokościach ok. 1200 m n.p.m. pozwalają na równomierny rozwój drzewek i dojrzewanie wisienek. Nasza kawa pochodzi ze świeżych, letnich zbiorów z pomiędzy maja i lipca, co przekłada się na większą intensywność w smaku i aromacie.

Jak zdecydowana większość kaw produkowanych w Brazylii, również Panato obrabiana jest metodą naturalną, czyli na sucho. Daje to mniejszą kwasowość, wyższą słodycz i body, a to cechy, których pożądamy w klasycznym espresso.

Właśnie słowo "klasyczny" najlepiej oddaje profil sensoryczny tej kawy. W smaku wyczuwalne są przede wszystkim deserowa czekolada, karmel, nerkowce i odrobina suszonych owoców. Kwasowość jest delikatna, ale nie stłumiona i dość wyraźna, co nadaje kawie charakteru i balansu. Body jest średnie, gładkie i soczyste. Posmak jest długi, przypomina kakao i świeży tytoń.

Również w połączeniu z mlekiem Pantano okazuje się świetnym wyborem i klasyką w filiżance. Cappuccino smakiem przypomina owsiankę na mleku migdałowym.

Jak wyciągnąć z tych ziaren opisane powyżej smaki? W espresso sugerujemy dozę 19-20g i czas parzenia w okolicy 28 - 30 sekund wraz z preinfuzją. Uzysk powinien oscylować w okolicy 38 - 42g.

W kawiarce z kolei wystarczy wypełnić sitko kawą po sam brzeg i wlać gorącą wodę do dolnej części, poniżej zaworka bezpieczeństwa. Wielkim plusem kaw z Brazylii jest ich łatwość parzenia. Nie są wymagające i niemal zawsze smakują świetnie zaparzone w dowolny sposób.

Brazylia Fazenda Pantano to najlepszy sposób na rozpoczęcie swej przygody z kawą. Idealnie trafi w gusta większości amatorów zarówno czarnej jak i białej wersji naszego ulubionego napoju.

Kraj pochodzenia: Brazylia

Region: Minas Gerais

Farma: Pantano

Farmer: Wagner Ferrero

Wysokość Farmy: 1200 m n.p.m.

Obróbka: Natural