We wszystkich aspektach słowa ta kawa jest unikalna. Jest jak wehikuł czasu, gdyż dzięki niej możemy poznać smak kawy taki jak 300 lat temu, gdy drewniane statki pływały po morzach, przewożąc ziarna między Indiami a Europą.

Wiele tygodni na morzu narażaÅ‚o Å‚adunek na zmianÄ™, zarówno wyglÄ…du, jak i smaku ziaren kawy. DziÅ› jest to naÅ›ladowane przez wystawianie  wilgotnej kawy na dziaÅ‚anie ciepÅ‚ego wiatru monsunowego na czas od dwóch do trzech miesiÄ™cy. Ziarna w tym okresie pÄ™czniejÄ…, stajÄ… siÄ™ duże, kruche i jasnożółte.

Smak jest mocny  i dojrzaÅ‚y. Posmak jest peÅ‚en aromatów, przywoÅ‚ujÄ…cych piwnicznÄ… whisky lub torf w najlepszym znaczeniu.

Region: Malabarkusten, na północ od Cochin, w tym miejscu kawa jest przetwarzana.
Proces: Dojrzałe jagody są suszone w swojej powłoce, a następnie klasyfikowane. Ziarna klasy A suszy się na betonowej wentylowanej podłodze, w warstwach do 10 - 15 cm. Po osuszeniu ziarna są zbierane i pozostawione do dojrzewania na wietrze monsunowym.
Przeznaczenie: Ekspresy przelewowe, espresso, kawiarka, frenchpress.